RECETTE DE  TAJINE  DE POULET AU COUSCOUS

Difficulté : Facile

- 8 cuisses de poulet, 450 g de couscous
- 1/2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 c. à c. de curcuma, 450 g de pois chiches égouttés
- 1/2 c. à c. de gingembre
- 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
- 450 ml de bouillon de volaille
- 150 g d'olives, 2 carottes coupées
- 1 citron tranché, 2 petits navets épluché
- Sel et poivre fraichement moulu
- Coriandre fraîche en garniture
- 600 ml de bouillon de volaille
- 4 courgettes coupées en tronçons
- 3 c. à s. d'huile d'olive

Préchauffer le four à 180° ou th. 4. Couper les morceaux de poulet en deux.
Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte puis, par fournées, faire dorer le poulet des deux côtés. Réserver au chaud.
Faire mijoter l'oignon et l'ail écrasé dans la cocotte jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter le reste  d'épices  et faire cuire 1 mn.
Couvrir de bouillon, amener à ébullition, et incorporer le poulet. Couvrir et mettre au four 45 mn jusqu'à ce que les ingrédients soient cuits.
Retirer le poulet et le mettre dans un plat creux. Couvrir et garder au chaud. Dégraisser le liquide de cuisson, faire bouillir pour réduire d'un tiers environ.
Pendant ce temps, faire blanchir les olives et les rondelles de citron pendant 2 mn, jusqu'à ce que l'écorce de citron soit molle. Egoutter, puis mettre dans le liquide de cuisson et rectifier l'assaisonnement.
Placer le restant de bouillon dans une cocotte, amener à ébullition puis verser la graine en pluie. Mélanger sans arrêt. Retirer du feu, couvrir et laisser 5 mn.
Dans l'intervalle, faire cuire les légumes à l'eau bouillante, égoutter puis les mettre dans un plat creux. Mélanger le couscous, l'huile, le sel et le poivre.
Détacher la graine à la fourchette pour lui donner de la légèreté, y ajouter les pois chiches et la coriandre hachée. Mettre dans un plat à Tajine, couvrir avec les morceaux de poulet, verser un peu de sauce.