RECETTE A TAJINE D'AGNEAU AUX AMANDES ET AUX RAISINS SECS

Nombres de personnes : 4

Temps de préparation : 50 min

Temps de cuisson : 40 min

Difficulté : Moyenne

Pour cette recette de Tajine d'agneau, il vous faut :

600 g d'épaule d'agneau en morceaux
500 g d'oignons
150 g d'amandes mondées
125 g de raisins secs blonds
1/2 c. à c. de cannelle
1/2 c. à c. de gingembre
1 c. à c. de sucre en poudre
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation du Tajine :

Rincer abondamment les raisins secs. Éplucher les oignons et les couper en lamelles.
Dans une cocotte, verser un peu d'huile d'olive et y faire dorer la viande.
Ajouter le gingembre, du sel, du poivre et 20 cl d'eau.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, faire confire les oignons dans un peu d'huile d'olive, à feu doux.
Remuer pendant une dizaine de minutes. Ajouter les raisins secs, la cannelle et le sucre.
Faire chauffer un peu d'huile pour friture dans une poêle, y faire frire les amandes pendant 5 mn.

Avant de servir, ajouter les oignons et les raisins dans la cocotte de viande. Remuer délicatement.
Verser le contenu de la marmite dans un plat à tajine et parsemer d'amandes. Servir aussitôt